Escabeche de Verduras
 

ESCABECHE DE VERDURAS

Esta es una conserva especial para acompañar carnes de ave. Cuando prepare escabeches cerciórese de que las verduras queden totalmente sumergidas en el líquido antes de cerrar y esterilizar los frascos.

INGREDIENTES
• 2
cebollas
• 2 zanahorias
• ½ coliflor
• ½ hinojo
• 2 tallos de apio
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite
• 1 cdita. de pimienta
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cda. de mostaza en polvo
• 1 cda. de almidón de maíz
 

   
   
 
 


PREPARACIÓN
1.-Pele las cebollas y las zanahorias. Lávelas bien junto con la coliflor, el hinojo y el apio. Corte todas las verduras en trozos pequeños.
2.- Colóquelos en un tazón, agregue sal y revuelva. Deje reposar por 4 horas. Lávelos bien y escurra el exceso de agua con la ayuda de un colador de verduras.
3.- Coloque el vinagre, el azúcar y la mostaza en una olla de acero inoxidable. Agregue la verdura, lleve a ebullición, baje el fuego cocine hasta que este tierna. Agregue el almidón de maíz disuelto en agua fría y cocine durante 5 minutos más hasta que espese.
4.- Retire las verduras del fuego. Esterilice los frascos y enváselas junto con el líquido de cocción.  Con la ayuda de un palillo acomode las verduras para lograr una excelente presentación.

 
Únicamente cerramos 3 días al año: Viernes Santo, 25 de Diciembre y 1 de Enero
Comida para Llevar todos los días.
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